Борщ холодный
Бульоны и супы · Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Из старых рецептов
Холодный суп из томатного сока
🍽 ≈ 7—9 порций*⏱ Общее время ≈ 25—35 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, сито или дуршлаг, марлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- 300—400 г зрелых помидоров промыть, разрезать, слегка посолить и дать немного постоять; затем через марлю отжать сок. Такое же количество свеклы натереть и также отжать сок.
- Кожицу помидоров и свекольные отжимки залить 2 литрами воды и варить 10—15 минут; затем процедить, охладить и слить в одну посуду вместе с заготовленным соком помидоров и свеклы.
- Нарезать тонкими кружками вареный картофель (200 г), свежие очищенные огурцы (400 г), отваренную брюкву (200 г), крутые яйца, нашинковать эстрагон и зеленый лук. 4 стручка сладкого перца очистить от зерен, испечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до мягкости (15—20 минут*), охладить, нашинковать; все это перемешать со сметаной (½ стакана) и разбавить приготовленным овощным отваром.
Калорийность
25ккал
1,0белки, г
1,0жиры, г
3,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 4180 г · 1064 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Помидоры свежие | 350,0 | 70 | 3,9 | 0,7 | 12,9 |
| Свёкла свежая | 350,0 | 150 | 5,6 | 0,7 | 30,8 |
| Вода | 2000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Картофель старый | 200,0 | 154 | 4,0 | 0,8 | 33,4 |
| Огурцы свежие | 400,0 | 60 | 3,2 | 0,4 | 12,0 |
| Редька маргеланская | 200,0 | 64 | 2,4 | 0,2 | 13,0 |
| Яйцо куриное С1 | 125,0 | 194 | 15,6 | 14,0 | 0,9 |
| Перец болгарский | 400,0 | 108 | 5,2 | 1,2 | 21,2 |
| Сметана 20% | 125,0 | 258 | 3,5 | 25,0 | 4,0 |
| Лук зелёный | 30,0 | 6 | 0,4 | 0,1 | 1,0 |
| Итого | 4180 | 1064 | 43,8 | 43,1 | 129,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 99. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ