Щи из квашеной капусты
Бульоны и супы · Заправочные супы
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Заправочные супы
Суп из фасоли
🍽 ≈ 5—6 порций*⏱ Общее время ≈ 3 ч 20 мин — 4 ч 30 минНачните заранее: шаг 1 — замачивание (3 ч 20 мин — 4 ч 30 мин)🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Замоченную на 3—4 часа фасоль залить холодной водой и поставить варить. Коренья и лук нарезать и поджарить на масле с томатом-пюре. Через 20—30 минут с начала варки фасоли добавить поджаренные коренья, перец, лавровый лист и соль, после чего продолжать варку до готовности фасоли (всего 1—1½ часа*).
- При подаче к столу суп посыпать зеленью петрушки или укропом и положить в тарелки сметану.
Калорийность
52ккал
2,8белки, г
1,3жиры, г
7,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2778 г · 1454 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фасоль сухая | 330,0 | 1099 | 74,6 | 2,6 | 199,0 |
| Сельдерей корень | 50,0 | 17 | 0,8 | 0,1 | 3,2 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Помидоры свежие | 25,0 | 5 | 0,3 | 0,1 | 0,9 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Вода | 2250,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Итого | 2778 | 1454 | 77,0 | 36,0 | 210,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 96. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ