Бульон с булочками
Бульоны и супы · Прозрачные супы
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Прозрачные супы
Бульон с запеченным рисом
🍽 ≈ 4—6 порций*⏱ Общее время ≈ 30—38 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Рис сварить в подсоленной воде (15—18 минут*), откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, затем переложить его в миску или тарелку, добавить сырые яйца, масло, часть натертого сыра, соль; все это хорошо размешать и выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду.
- Поверхность риса выровнять ножом, посыпать остальной частью тертого сыра, полить маслом и поставить в духовой шкаф (≈200 °C*) на 15—20 минут для запекания.
- Запеченный рис слегка охладить, выложить на доску (опрокинув сковороду), нарезать, разложить в тарелки и залить горячим мясным или куриным бульоном.
Калорийность
44ккал
2,4белки, г
2,0жиры, г
4,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2552 г · 1121 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Бульон говяжий | 2250,0 | 180 | 27,0 | 6,8 | 11,2 |
| Рис белый шлифованный | 115,0 | 396 | 8,1 | 0,7 | 90,7 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Сухари пшеничные | 15,0 | 60 | 1,7 | 0,3 | 11,1 |
| Сыр Российский | 50,0 | 182 | 11,5 | 14,5 | 0,0 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2552 | 1121 | 60,9 | 50,0 | 113,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 105. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ