Суп-пюре из овощей
Бульоны и супы · Супы-пюре
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Прозрачные супы
Бульон с кореньями и рисом
🍽 ≈ 5—6 порций*⏱ Общее время ≈ 32—43 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Очищенные коренья нарезать кубиками, положить в кастрюлю, слегка поджарить в масле, залить 2 стаканами (≈500 мл) бульона и варить под крышкой на слабом огне в течение 5—10 минут. Затем положить в кастрюлю нарезанные стручки горошка или фасоли и варить еще 10 минут. После этого добавить нарезанный щавель и дать прокипеть в течение 2—3 минут.
- Отдельно в кастрюле отварить рис в подсоленной воде до мягкости (15—20 минут*). При подаче к столу положить в тарелку сваренный рис и овощи, залить бульоном и посыпать зеленью петрушки. В этом супе рис можно заменить перловой крупой.
Калорийность
27ккал
1,4белки, г
0,9жиры, г
3,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2808 г · 746 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Бульон говяжий | 2250,0 | 180 | 27,0 | 6,8 | 11,2 |
| Морковь свежая | 80,0 | 28 | 1,0 | 0,1 | 5,5 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Редька маргеланская | 150,0 | 48 | 1,8 | 0,1 | 9,8 |
| Укроп | 50,0 | 20 | 1,2 | 0,2 | 3,1 |
| Щавель | 50,0 | 10 | 0,8 | 0,1 | 1,4 |
| Укроп | 50,0 | 20 | 1,2 | 0,2 | 3,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Рис белый шлифованный | 75,0 | 258 | 5,2 | 0,5 | 59,2 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2808 | 746 | 39,4 | 24,7 | 100,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 105. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ