Бульон с запеченным рисом
Бульоны и супы · Прозрачные супы
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Молочные супы
Суп молочный с запеченным рисом
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 30—38 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Запеченный рис (по тексту книги: рецепт «Бульон с запеченным рисом», с. 105): рис сварить в подсоленной воде (15—18 минут*), откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, затем переложить его в миску или тарелку, добавить сырые яйца, масло, часть натертого сыра, соль; все это хорошо размешать и выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду.
- Поверхность риса выровнять ножом, посыпать остальной частью тертого сыра, полить маслом и поставить в духовой шкаф (≈200 °C*) на 15—20 минут для запекания. Запеченный рис слегка охладить, выложить на доску (опрокинув сковороду), и нарезать.
- Нарезанные кусочки запеченного риса положить в тарелки и залить кипящим молоком.
Калорийность
102ккал
4,0белки, г
5,2жиры, г
9,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1183 г · 1206 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Молоко 3,2% | 1000,0 | 590 | 29,0 | 32,0 | 47,0 |
| Рис белый шлифованный | 75,0 | 258 | 5,2 | 0,5 | 59,2 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Сыр Российский | 25,0 | 91 | 5,8 | 7,2 | 0,0 |
| Сухари пшеничные | 10,0 | 40 | 1,1 | 0,2 | 7,4 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1183 | 1206 | 47,4 | 62,0 | 114,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 116. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ