Бульон с кореньями и рисом
Бульоны и супы · Прозрачные супы
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Прозрачные супы
Бульон с сельдереем
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 1 ч 30—40 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Поставить варить мясной прозрачный бульон. Спустя час-полтора после того, как он закипит, добавить очищенные коренья — морковь, петрушку, сельдерей — и варку продолжать до полной готовности овощей (30—40 минут*).
- Готовый бульон процедить, разлить в бульонные чашки и подавать с гренками или пирожками.
Калорийность
10ккал
1,2белки, г
0,3жиры, г
1,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2455 г · 252 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Бульон говяжий | 2250,0 | 180 | 27,0 | 6,8 | 11,2 |
| Сельдерей корень | 100,0 | 34 | 1,5 | 0,3 | 6,5 |
| Морковь свежая | 80,0 | 28 | 1,0 | 0,1 | 5,5 |
| Укроп | 25,0 | 10 | 0,6 | 0,1 | 1,6 |
| Итого | 2455 | 252 | 30,1 | 7,3 | 24,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 106. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ