Рассольник рыбный с фрикадельками
Бульоны и супы · Заправочные супы
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Супы-пюре
Суп-пюре из фасоли или гороха
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 5 ч 40 мин — 6 ч 50 минНачните заранее: шаг 1 — замачивание (5 ч 40 мин — 6 ч 50 мин)🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде в течение 5—6 часов. После этого положить ее в кастрюлю, залить 4—5 стаканами (≈1000—1250 мл) воды, прибавить разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутыми в нее 2 шт. гвоздики и, закрыв, варить на слабом огне в течение 40—50 минут.
- Затем вынуть морковь и лук, фасоль вместе с отваром протереть сквозь сито, развести горячим молоком и посолить. Перед подачей к столу заправить суп маслом. Отдельно подать гренки.
- Так же приготовляется суп из гороха, с той лишь разницей, что гвоздика в гороховый суп не кладется.
Калорийность
100ккал
4,7белки, г
3,8жиры, г
12,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2275 г · 2286 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фасоль сухая | 400,0 | 1332 | 90,4 | 3,2 | 241,2 |
| Морковь свежая | 80,0 | 28 | 1,0 | 0,1 | 5,5 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 80,0 | 598 | 0,4 | 66,0 | 0,6 |
| Молоко 3,2% | 500,0 | 295 | 14,5 | 16,0 | 23,5 |
| Вода | 1125,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2275 | 2286 | 107,4 | 85,5 | 277,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 113. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ