Рассольник рыбный с фрикадельками
Бульоны и супы · Заправочные супы
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Супы-пюре
Суп-пюре из овощей
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 50 мин — 1 ч🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Морковь, репу и белые части лука-порея мелко нарезать, сложить в кастрюлю, прибавить 2 ст. ложки (≈40 г) масла и тушить в течение 10—15 минут.
- Затем влить 4 стакана (≈1000 мл) воды, добавить картофель и промытый рис, кастрюлю накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить в течение 30—35 минут.
- Овощи вместе с отваром протереть сквозь сито, развести 2 стаканами (≈500 мл) горячего молока, положить соль, масло и размешать.
- При подаче на стол положить в суп сваренный (свежий — 10—15 минут*) зеленый или прогретый консервированный горошек. Отдельно подать гренки.
Калорийность
78ккал
2,3белки, г
2,8жиры, г
11,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2450 г · 1922 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Морковь свежая | 150,0 | 52 | 1,9 | 0,1 | 10,3 |
| Редька маргеланская | 150,0 | 48 | 1,8 | 0,1 | 9,8 |
| Картофель старый | 200,0 | 154 | 4,0 | 0,8 | 33,4 |
| Лук репчатый | 100,0 | 41 | 1,4 | 0,2 | 8,2 |
| Рис белый шлифованный | 170,0 | 585 | 11,9 | 1,0 | 134,1 |
| Горох сушёный | 100,0 | 298 | 20,5 | 2,0 | 49,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Молоко 3,2% | 500,0 | 295 | 14,5 | 16,0 | 23,5 |
| Вода | 1000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 20,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2450 | 1922 | 56,3 | 69,7 | 269,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 111. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ