Судак отварной с овощным гарниром
Рыба · Отварная рыба
← К рецептам
Рыба · Книга о вкусной и здоровой пище · Жареная рыба
Осетрина жареная, с помидорами и луком
🍽 ≈ 3—5 порций*⏱ Общее время ≈ 11—15 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Подготовленные куски рыбы опустить в молоко, смешанное с солью и перцем, обвалять в муке и поджарить на масле до румяной корочки (по 4—5 минут с каждой стороны*). Отдельно поджарить в масле свежие или консервированные помидоры, разрезанные пополам, подсоленные и посыпанные перцем (2—3 минуты*). Лук, очищенный и нарезанный кольцами, также подрумянить на сковороде в масле (5—7 минут*).
- При подаче на стол уложить рыбу на подогретое блюдо, на середину каждого куска положить кучку жареного лука, а по сторонам — две половинки помидоров. Полить маслом из-под рыбы и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. К рыбе подать отварной или жареный картофель.
- Можно приготовить рыбу с жареными кабачками и помидорами.
Калорийность
97ккал
10,3белки, г
4,1жиры, г
4,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1417 г · 1369 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Треска, филе | 750,0 | 585 | 133,5 | 5,2 | 0,0 |
| Молоко 3,2% | 62,0 | 37 | 1,8 | 2,0 | 2,9 |
| Помидоры свежие | 400,0 | 80 | 4,4 | 0,8 | 14,8 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Мука пшеничная в/с | 50,0 | 182 | 5,2 | 0,5 | 38,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Укроп | 10,0 | 4 | 0,2 | 0,1 | 0,6 |
| Итого | 1417 | 1369 | 146,5 | 58,3 | 63,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 137. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ