Рыба, фаршированная кашей

Приготовление

1. Очистить целую рыбу, отрезать голову около плавников, вынуть внутренности, не разрезая брюшка.
2. Рыбу тщательно промыть, протереть полотенцем внутри брюшка, посолить и начинить гречневой кашей (крупу сварить рассыпчатой, 1 часть крупы на 1½ части воды, 20—25 минут^*), смешанной с луком, поджаренным на масле до золотистого цвета (5—7 минут^*), и вареными рублеными яйцами.
3. Сверху рыбу посыпать перцем и обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в духовой шкаф (≈200—220 °C^*). Через 5—6 минут вынуть, облить сметаной и опять поставить в шкаф на 3—5 минут, поливая с ложки образовавшимся соусом.
4. Длительность запекания рыбы зависит от температуры духового шкафа и размера рыбы: при ≈200—220 °C^* рыба весом 750 г готова за 10—15 минут^*; готовность проверить у хребта — мякоть должна легко отделяться от кости.
5. Рыбу лучше всего подать на стол на этой же сковороде или же переложить на подогретое блюдо вместе с соком. К рыбе подать огурцы, салат из овощей и фруктов или моченые яблоки.
6. Таким способом можно приготовить карпа, карася или сазана.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1625 г · 2141 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.