Рыба, запеченная в сметане

Приготовление

1. Куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом до румяной корочки (по 4—5 минут с каждой стороны^*). Обжарить также белые грибы, очищенные, промытые, нарезанные (10—15 минут^*), и картофель, нарезанный кружками толщиной в ½ см (10—15 минут, до румяной корочки^*).
2. Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую (8—10 минут после закипания^*) яйца и грибы. Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны.
3. Соус приготовляется так: нагреть сметану и, когда она закипит, прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1—2 минуты и посолить.
4. Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф (≈200 °C^*) на 5—6 минут, чтобы она подрумянилась. При подаче на стол рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.
5. Запекать можно филе осетрины, севрюги, белуги, судака, сазана, щуки и другой рыбы.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 2280 г · 2833 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.