Консервированная рыба в сметане с картофелем
Рыба · Запеченная рыба
← К рецептам
Рыба · Книга о вкусной и здоровой пище · Раки и крабы
Крабы, запеченные в молочном соусе
⏱ Общее время ≈ 35—43 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для молочного соуса
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нарезать крабов кусочками, сложить в кастрюлю вместе с соком, прибавить туда же сваренные (20—25 минут*) и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны) и чайную ложку масла.
- Накрыв посуду крышкой, варить на слабом огне 5 минут. Затем выложить все на сковороду, предварительно смазанную маслом, и полить молочным соусом, смешанным с натертым сыром.
- Сверху посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть маслом, поставить в духовой шкаф (≈200 °C*) подрумяниться (на 5—6 минут) и подать на стол.
- Соус молочный приготовить средней густоты: муку подсушить с маслом, развести горячим молоком и проварить, помешивая, 5—7 минут*.
Калорийность
124ккал
7,2белки, г
8,3жиры, г
4,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1020 г · 1267 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Крабы | 225,0 | 216 | 42,1 | 2,5 | 0,2 |
| Соус молочный | 250,0 | 292 | 8,0 | 19,2 | 21,5 |
| Сыр Российский | 25,0 | 91 | 5,8 | 7,2 | 0,0 |
| Шампиньоны | 200,0 | 54 | 8,6 | 2,0 | 0,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Молоко 3,2% | 250,0 | 148 | 7,2 | 8,0 | 11,8 |
| Мука пшеничная в/с | 15,0 | 55 | 1,5 | 0,1 | 11,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Итого | 1020 | 1267 | 73,5 | 84,4 | 45,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 144. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ