Чанахи
Мясо · Тушеное мясо
← К рецептам
Мясо · Книга о вкусной и здоровой пище · Отварное мясо
Баранина с фасолью
🍽 ≈ 4—6 порций*⏱ Общее время ≈ 3 ч 30 мин — 4 ч 40 минНачните заранее: шаг 1 — замачивание (3—4 ч)🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нарезанную небольшими кусками баранину посолить, посыпать перцем, обжарить на масле, переложить в неглубокую кастрюлю, добавить предварительно замоченную (на 3—4 часа*) фасоль, 2½—3 стакана (≈625—750 мл) воды и варить около часа.
- Затем добавить слегка поджаренный лук, нарезанные помидоры и тушить в течение 30—40 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Калорийность
122ккал
7,5белки, г
6,5жиры, г
8,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1742 г · 2120 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Баранина, лопатка | 500,0 | 1015 | 78,0 | 78,0 | 0,0 |
| Фасоль сухая | 220,0 | 733 | 49,7 | 1,8 | 132,7 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Помидоры свежие | 200,0 | 40 | 2,2 | 0,4 | 7,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Вода | 687,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 15,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1742 | 2120 | 131,2 | 113,4 | 147,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 158. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ