Ветчина с горошком

Приготовление

1. Копченую ветчину обмыть холодной водой и варить так же, как и солонину: залить холодной водой, после закипания снять пену, положить коренья и лук и варить при слабом кипении 2—3 часа (до мягкости). Перед подачей к столу с ветчины снять кожу, нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и полить 2—3 ложками (≈36—54 мл) процеженного отвара, полученного при варке ветчины. На гарнир подать зеленый горошек, заправленный маслом.
2. Для приготовления ветчины с горошком можно использовать и готовую вареную ветчину. За 3—5 минут до подачи ломтики ветчины залить горячей водой или мясным бульоном и прогреть, не доводя до кипения. На гарнир к ветчине кроме зеленого горошка можно подать пюре из шпината, щавеля, гороха или картофеля, а также тушеную капусту или консервированную кукурузу.
3. Ветчину с горошком можно полить красным соусом с добавлением мадеры.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1142 г · 2865 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.