Говядина тушеная с луком и картофелем

Приготовление

1. Мясо—мякоть (огузок, кострец) обмыть, нарезать кусками весом 80—150 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки.
2. Затем мясо сложить в кастрюлю; на сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан (≈250 мл) воды, вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана (≈500 мл) горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2—2½ часа; после тушения к мясу добавить отдельно поджаренный (5—7 минут^*), мелко нарезанный лук и обжаренный до румяной корочки (10—15 минут^*) целый или разрезанный на 2—4 части картофель, 1 лавровый листик, 2 шт. гвоздики и 5—6 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового), после чего продолжать тушить мясо в течение получаса. При подаче на стол мясо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
3. Отдельно можно подать огурцы, салат зеленый или из помидоров.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 2331 г · 2081 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.