Говядина жареная (антрекот) с картофелем
Мясо · Жареное мясо
← К рецептам
Мясо · Книга о вкусной и здоровой пище · Жареное мясо
Баранина жареная
🍽 ≈ 5—7 порций*🍳 Понадобится: духовка, сковорода, противень
Продукты
Количество:
Для гарнира
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Кусок баранины (ножку, почечное место) обмыть, зачистить, посыпать солью и целым куском положить на противень или сковороду; полить баранину 2—3 ст. ложками (≈40—60 г) растопленного масла, поставить в духовой шкаф (≈200—220 °C*) и жарить до готовности (1—1½ часа*), периодически поливая образовавшимся соком.
- Готовую баранину нарезать ломтиками, уложить на блюдо, прибавить гарнир — картофель отварной с маслом или жареный, а также фасоль в томате или масле, посыпать зеленью петрушки или укропом и полить процеженным соком.
Калорийность
189ккал
10,6белки, г
10,8жиры, г
12,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2100 г · 3978 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Баранина, лопатка | 1000,0 | 2030 | 156,0 | 156,0 | 0,0 |
| Масло топлёное | 50,0 | 446 | 0,1 | 49,5 | 0,3 |
| Укроп | 10,0 | 4 | 0,2 | 0,1 | 0,6 |
| Картофель старый | 800,0 | 616 | 16,0 | 3,2 | 133,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Фасоль сухая | 220,0 | 733 | 49,7 | 1,8 | 132,7 |
| Итого | 2100 | 3978 | 222,1 | 227,1 | 267,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 171. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ