Говядина тушеная, с макаронами
Мясо · Тушеное мясо
← К рецептам
Мясо · Книга о вкусной и здоровой пище · Изделия из рубленого мяса
Тефтели в томате
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 15—27 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, мясорубка, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Приготовить мясной фарш (как для «Котлет и битков»: мясо пропустить через мясорубку, посолить, прибавить размоченный в воде или молоке хлеб и пропустить еще раз), добавить в него мелко нарезанный зеленый лук (предварительно перебранный и промытый) или головку натертого репчатого лука и все это хорошо перемешать.
- Затем разделать из фарша шарики весом 20—30 г каждый, обвалять их в муке и со всех сторон обжарить в масле на разогретой сковороде до румяной корочки (5—7 минут*).
- Обжаренные тефтели сложить в неглубокую кастрюлю, добавить томат-пюре, стакан мясного бульона, 1—2 лавровых листика, 5—6 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового), 2—3 дольки растертого с солью чеснока, накрыть кастрюлю крышкой и тушить тефтели на слабом огне 10—20 минут, потом заправить солью, ложечкой острого томатного соуса и при подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
- На гарнир дать отварной рис, гречневую кашу, жареный картофель или картофельное пюре.
Калорийность
154ккал
9,3белки, г
9,1жиры, г
8,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1178 г · 1819 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 500,0 | 990 | 89,0 | 71,0 | 0,0 |
| Лук зелёный | 100,0 | 19 | 1,3 | 0,2 | 3,2 |
| Помидоры свежие | 110,0 | 22 | 1,2 | 0,2 | 4,1 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 100,0 | 265 | 8,1 | 1,0 | 54,0 |
| Мука пшеничная в/с | 50,0 | 182 | 5,2 | 0,5 | 38,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Помидоры свежие | 5,0 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,2 |
| Чеснок свежий | 12,5 | 19 | 0,8 | 0,1 | 3,7 |
| Бульон говяжий | 250,0 | 20 | 3,0 | 0,8 | 1,2 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,5 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,2 |
| Пряности | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Итого | 1178 | 1819 | 109,0 | 106,9 | 105,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 179. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ