Голубцы мясные
Мясо · Тушеное мясо
← К рецептам
Мясо · Книга о вкусной и здоровой пище · Мясо запеченное
Кабачки с мясом
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 1 ч — 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, противень, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Фарш, как для голубцов (по тексту книги: рецепт «Голубцы мясные», с. 166): мясо пропустить через мясорубку, крупу отварить в подсоленной воде до мягкости (рис 15—18 минут, пшено 15—20 минут*), охладить и смешать с измельченным мясом, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, а также соль и перец.
- Кабачки очистить, разрезать каждый поперек на 4—5 кусков, сердцевину с зернами вынуть ложкой; после этого уложить подготовленные кабачки на противень или сковороду, предварительно смазанные жиром, и начинить плотно фаршем чуть выше краев.
- Томат-пюре прокипятить с маслом, добавить сметану и стакан воды, размешав в ней предварительно муку. Кабачки посолить, залить полученной подливкой и поставить запекать в духовой шкаф (≈200 °C*) на 30—40 минут. При подаче на стол посыпать укропом.
Калорийность
99ккал
3,9белки, г
5,3жиры, г
8,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1272 г · 1257 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 200,0 | 396 | 35,6 | 28,4 | 0,0 |
| Кабачки | 500,0 | 120 | 3,0 | 1,5 | 23,0 |
| Рис белый шлифованный | 77,0 | 265 | 5,4 | 0,5 | 60,8 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Сметана 20% | 50,0 | 103 | 1,4 | 10,0 | 1,6 |
| Помидоры свежие | 50,0 | 10 | 0,6 | 0,1 | 1,9 |
| Мука пшеничная в/с | 25,0 | 91 | 2,6 | 0,2 | 19,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Вода | 250,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Жир кулинарный | 10,0 | 90 | 0,0 | 10,0 | 0,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1272 | 1257 | 49,8 | 67,4 | 113,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 181. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ