Кабачки с мясом
Мясо · Мясо запеченное
← К рецептам
Мясо · Книга о вкусной и здоровой пище · Тушеное мясо
Голубцы мясные
🍽 ≈ 4—6 порций*⏱ Общее время ≈ 1 ч — 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Мясо пропустить через мясорубку, крупу отварить в подсоленной воде (рис 15—18 минут, пшено 15—20 минут*), охладить и смешать с измельченным мясом, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, а также соль и перец.
- Одновременно цельные листья капусты проварить в кипящей воде 5—7 минут, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, отбить аккуратно стебли до толщины листа, положить фарш (мясо с крупой и луком), завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде с маслом (по 2—3 минуты с каждой стороны*) и сложить в кастрюлю.
- После этого влить на сковороду сметану, томат-пюре, стакан воды, добавить муку, вскипятить, посолить, залить голубцы и поставить их тушить под крышкой на слабом огне (или в духовом шкафу (≈150 °C*) без крышки) на 30—40 минут.
- Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав укропом или рубленой зеленью петрушки.
- Голубцы можно приготовить без сметаны — в этом случае томата-пюре берется несколько больше.
Калорийность
99ккал
5,1белки, г
5,3жиры, г
8,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1725 г · 1706 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 300,0 | 594 | 53,4 | 42,6 | 0,0 |
| Капуста белокочанная | 800,0 | 216 | 14,4 | 0,8 | 37,6 |
| Гречка ядрица | 115,0 | 360 | 14,5 | 3,8 | 71,4 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Мука пшеничная в/с | 25,0 | 91 | 2,6 | 0,2 | 19,1 |
| Помидоры свежие | 50,0 | 10 | 0,6 | 0,1 | 1,9 |
| Сметана 20% | 50,0 | 103 | 1,4 | 10,0 | 1,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Вода | 250,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 15,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1725 | 1706 | 88,2 | 90,7 | 138,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 166. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ