Мясо жареное, в сметане с луком
Мясо · Жареное мясо
← К рецептам
Мясо · Книга о вкусной и здоровой пище · Соусы к мясным блюдам
Соус сметанный с луком (для печенки, котлет и битков)
⏱ Общее время ≈ 5—10 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Столовую ложку муки с таким же количеством масла поджарить до светложелтого оттенка, развести стаканом горячего мясного бульона, прибавить сметану и варить на слабом огне 5—10 минут.
- Одновременно на сковороде поджарить в масле до золотистого цвета (5—7 минут*) мелко нарезанный лук, который перед окончанием варки положить в соус.
- После этого соус снять с огня, прибавить соль и готовый соус «Южный» или «Любительский».
Калорийность
122ккал
2,0белки, г
9,9жиры, г
6,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 513 г · 626 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сметана 20% | 125,0 | 258 | 3,5 | 25,0 | 4,0 |
| Мука пшеничная в/с | 25,0 | 91 | 2,6 | 0,2 | 19,1 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 30,0 | 224 | 0,1 | 24,8 | 0,2 |
| Бульон говяжий | 250,0 | 20 | 3,0 | 0,8 | 1,2 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 513 | 626 | 10,3 | 51,0 | 31,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 184. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ