Соус яично-масляный (к отварной рыбе)
Рыба · Соусы к рыбе
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище · Овощи отварные
Картофель отварной, с маслом и зеленью
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 50 мин — 1 ч🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Отварной картофель (по тексту книги: рецепт «Картофель отварной», с. 199): картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить. Как только вода закипит, положить соль и продолжать варку еще 20 минут, пока картофель не сделается мягким.
- При этом нужно следить, чтобы картофель не переварился. Как только картофель будет готов, слить воду, кастрюлю накрыть крышкой и в таком виде оставить на слабом огне на 5—10 минут для отсушки. Готовый картофель переложить на горячее блюдо.
- Сварить картофель, как описано выше (20 минут после закипания, затем отсушить на слабом огне 5—10 минут). После отсушки в кастрюлю с картофелем положить масло, добавить зелень петрушки или укроп, перемешать путем встряхивания и переложить на тарелку.
Калорийность
100ккал
1,9белки, г
3,4жиры, г
15,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1078 г · 1072 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 1000,0 | 770 | 20,0 | 4,0 | 167,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Укроп | 8,0 | 3 | 0,2 | 0,0 | 0,5 |
| Соль | 30,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1078 | 1072 | 20,4 | 37,0 | 167,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 199. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ