Картофельные котлеты
Овощи и грибы · Овощи жареные
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище · Овощи жареные
Картофельные оладьи
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 2—3 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Очищенный сырой картофель быстро, во избежание потемнения, измельчить на терке, положить в кастрюлю или миску, добавить дрожжи, разведенные в ¼ стакана (≈62 мл) теплой воды, посолить, всыпать муку (можно добавить одно яйцо).
- Все это хорошо размешать и поставить в теплое место для подъема (1—1½ часа*, пока масса не увеличится в 1½ раза).
- Выпекать оладьи надо на сильно разогретой с маслом сковороде, выкладывая ложкой, до румяной корочки (по 2—3 минуты с каждой стороны*). Подавать горячими со сметаной или маслом.
Калорийность
141ккал
3,0белки, г
5,1жиры, г
20,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 712 г · 1003 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 500,0 | 385 | 10,0 | 2,0 | 83,5 |
| Мука пшеничная в/с | 80,0 | 291 | 8,2 | 0,8 | 61,0 |
| Дрожжи | 25,0 | 27 | 3,2 | 0,7 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Вода | 62,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 712 | 1003 | 21,6 | 36,5 | 144,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 207. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ