Котлеты капустные
Овощи и грибы · Овощи жареные
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище · Овощи жареные
Шницель из капусты
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 13—19 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Капусту очистить, вырезать кочерыжку и варить в подсоленной воде до готовности (листья мягкие, 10—15 минут*).
- Затем капусту переложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, толстые стебли слегка размягчить, отбивая тяпкой, или срезать ножом.
- Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить на масле до румяной корочки (по 3—4 минуты*).
- При подаче на стол уложить шницели на блюдо, отдельно подать сметану или сметанный соус.
Калорийность
108ккал
3,5белки, г
4,9жиры, г
11,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1312 г · 1411 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 1000,0 | 270 | 18,0 | 1,0 | 47,0 |
| Мука пшеничная в/с | 80,0 | 291 | 8,2 | 0,8 | 61,0 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Сухари пшеничные | 62,0 | 246 | 6,9 | 1,4 | 45,9 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1312 | 1411 | 45,9 | 63,9 | 155,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 209. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ