Капуста тушеная
Овощи и грибы · Овощи тушеные
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище · Овощи жареные
Баклажаны жареные, с луком
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 9—13 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле до мягкости и румяной корочки (по 3—4 минуты с каждой стороны*).
- Репчатый лук нарезать кольцами и тоже обжарить на масле до золотистого цвета (5—7 минут*).
- Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя их с жареным луком, а на сковороду, где жарились баклажаны, положить сметану, томат-пюре, смешать, дать прокипеть (1—2 минуты*) и затем этим соусом залить баклажаны.
Калорийность
135ккал
2,2белки, г
9,0жиры, г
11,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 850 г · 1150 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Баклажаны | 400,0 | 100 | 4,8 | 0,4 | 18,0 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Мука пшеничная в/с | 75,0 | 273 | 7,7 | 0,8 | 57,2 |
| Сметана 20% | 125,0 | 258 | 3,5 | 25,0 | 4,0 |
| Помидоры свежие | 25,0 | 5 | 0,3 | 0,1 | 0,9 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 850 | 1150 | 18,8 | 76,1 | 93,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 210. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ