Белые грибы под соусом
Овощи и грибы · Из старых рецептов
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Грибы
Грибы тушеные, в сливках
🍽 ≈ 5—7 порций*⏱ Общее время ≈ 1 ч — 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, горшочки, сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Свежие грибы (белые, подберезовики, подосиновики) очистить, промыть и ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить на масле (5—7 минут*).
- После этого сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками. Зелень петрушки и укропа связать, вложив в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист, и положить в кастрюлю — в грибы.
- Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий духовой шкаф (≈180 °C*) на 1 час для тушения. Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились.
Калорийность
45ккал
1,6белки, г
4,0жиры, г
0,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1776 г · 806 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Шампиньоны | 500,0 | 135 | 21,5 | 5,0 | 0,5 |
| Вода | 1000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сливки 20% | 250,0 | 518 | 7,0 | 50,0 | 9,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Итого | 1776 | 806 | 28,7 | 71,6 | 10,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 223. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ