Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Из старых рецептов

Белые грибы под соусом

⏱ Общее время ≈ 30—42 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

500 г белых грибов^*
1 луковица (≈80 г)^*
40 г сливочного^* масла (2 ст. ложки)^*
250 мл сливок (1 стакан)^*
20 г зеленого лука^*
2—3 шт. гвоздики^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Взять грибов белых, сварить (20—25 минут^*) и изрезать штуками, положить в кастрюльку луку с маслом, залить сливками и дать кипеть на слабом огне (5—7 минут^*); потом положить зеленого луку, гвоздики и, уварив хорошенько (до загустения, 5—10 минут^*), подавать в соуснике на стол.

Калорийность

111ккал

3,4белки, г

9,9жиры, г

1,9углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 890 г · 988 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Шампиньоны	500,0	135	21,5	5,0	0,5
Лук репчатый	80,0	33	1,1	0,2	6,6
Масло сливочное 82,5%	40,0	299	0,2	33,0	0,3
Сливки 20%	250,0	518	7,0	50,0	9,2
Лук зелёный	20,0	4	0,3	0,0	0,6
Итого	890	988	30,1	88,2	17,2

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 220. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Белые грибы под соусом

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Картофельные пирожки с грибами

Картофель тушеный, со свежими грибами

Приготовление фарша

Перец фаршированный