Стручки фасоли с ореховым соусом
Крупяные и мучные блюда · Блюда из фасоли, гороха, чечевицы
← К рецептам
Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда из фасоли, гороха, чечевицы
Фасоль с орехами
🍽 ≈ 1 порция*⏱ Общее время ≈ 3—4 чНачните заранее: шаг 1 — бульон (3—4 ч)🍳 Понадобится: кастрюля, ступкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 3—4 часа, затем слить воду, снова залить фасоль холодной водой и сварить до мягкости (1—1½ часа*). После этого добавить в фасоль мелко нарезанный репчатый лук и дать закипеть.
- Ядро грецкого ореха истолочь, добавить в фасоль, посыпать солью, перцем и все это размешать деревянной ложкой.
- Подготовленную фасоль переложить в салатник или в глубокую фарфоровую посуду и перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью. Фасоль с орехами можно подавать в горячем и в холодном виде.
Калорийность
311ккал
16,6белки, г
9,8жиры, г
41,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 352 г · 1092 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фасоль сухая | 220,0 | 733 | 49,7 | 1,8 | 132,7 |
| Грецкий орех | 50,0 | 327 | 7,6 | 32,6 | 6,8 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 352 | 1092 | 58,4 | 34,6 | 146,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 246. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ