Фасоль с картофелем
Крупяные и мучные блюда · Блюда из фасоли, гороха, чечевицы
← К рецептам
Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда из фасоли, гороха, чечевицы
Запеканка из фасоли и картофеля
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 3 ч 50 мин — 5 чНачните заранее: шаг 1 — замачивание (3 ч 20 мин — 4 ч 20 мин)🍳 Понадобится: духовка, сковорода, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Сваренные отдельно картофель (20—25 минут*) и замоченную на 3—4 часа фасоль (1—1½ часа*) пропустить через мясорубку, добавить соль и перемешать.
- Половину полученной массы выложить на смазанную маслом сковороду, разровнять, положить лук, поджаренный на масле (7—10 минут*), накрыть его остальной массой, снова разровнять, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (20—25 минут*).
Калорийность
194ккал
9,8белки, г
3,4жиры, г
31,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1140 г · 2215 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фасоль сухая | 440,0 | 1465 | 99,4 | 3,5 | 265,3 |
| Картофель старый | 500,0 | 385 | 10,0 | 2,0 | 83,5 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Итого | 1140 | 2215 | 111,8 | 38,8 | 362,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 247. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ