Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда из фасоли, гороха, чечевицы

Фасоль с картофелем

🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 3 ч 40 мин — 4 ч 50 минНачните заранее: шаг 1 — замачивание (3 ч 20 мин — 4 ч 30 мин)🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

220 г фасоли (1 стакан)
500 г картофеля
≈160 г лука (2 головки)
50 г сметаны (2 ст. ложки)
50 г томата-пюре (2 ст. ложки)
40 г сливочного^* масла (2 ст. ложки)
Холодная вода — замочить на 3—4 часа, затем свежая для варки (≈1½ л)
Соль — 1 ч. ложка (≈10 г), по вкусу^*
Перец черный молотый — по вкусу

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Сварить замоченную на 3—4 часа фасоль (1—1½ часа^*) и отдельно картофель (20—25 минут^*). Сваренный картофель нарезать ломтиками, поджарить на масле до румяной корочки (5—7 минут^*) и смешать с фасолью.
Туда же добавить сметану, мелко нарезанный поджаренный лук, томат-пюре, соль, перец, после чего еще раз перемешать, кастрюлю накрыть крышкой и поставить тушить в духовой шкаф (≈150—160 °C^*) или на легкий огонь на 15—20 минут^*.

Калорийность

155ккал

6,2белки, г

4,6жиры, г

22,6углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1030 г · 1595 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Фасоль сухая	220,0	733	49,7	1,8	132,7
Картофель старый	500,0	385	10,0	2,0	83,5
Лук репчатый	160,0	66	2,2	0,3	13,1
Сметана 20%	50,0	103	1,4	10,0	1,6
Помидоры свежие	50,0	10	0,6	0,1	1,9
Масло сливочное 82,5%	40,0	299	0,2	33,0	0,3
Соль	10,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	1030	1595	64,1	47,2	233,1

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 246. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Фасоль с картофелем

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Фасоль в томате

Борщ украинский

Запеканка из фасоли и картофеля

Суп из фасоли