Пирог печеный из дрожжевого теста
Изделия из теста · Дрожжевое тесто
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище · Дрожжевое тесто
Бабка морковная
⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- В посуду влить ½ стакана (≈125 мл) теплой воды, развести в ней дрожжи, положить натертую морковь, яйца, всыпать стакан просеянной муки и, размешав, поставить в теплое место для подъема (1—1½ часа*).
- В поднявшуюся опару всыпать остальную муку, положить масло, сахар, ванилин, цедру, соль, вымесить и поставить для вторичного подъема (1—1½ часа*). Когда тесто хорошо поднимется, выложить его в форму, смазанную маслом, и поставить в духовой шкаф (≈200 °C*), примерно, на 1 час для выпечки.
- Готовая морковная бабка должна получиться яркошафранного цвета с приятным запахом и хорошим вкусом.
Калорийность
282ккал
5,6белки, г
9,0жиры, г
43,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1378 г · 3891 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 500,0 | 1820 | 51,5 | 5,0 | 381,5 |
| Морковь свежая | 250,0 | 88 | 3,2 | 0,2 | 17,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 112,5 | 842 | 0,6 | 92,8 | 0,9 |
| Сахар | 200,0 | 798 | 0,0 | 0,0 | 199,6 |
| Яйцо куриное С1 | 150,0 | 232 | 18,8 | 16,8 | 1,1 |
| Дрожжи | 20,0 | 22 | 2,5 | 0,5 | 0,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 5,0 | 15 | 0,5 | 0,5 | 2,5 |
| Вода | 125,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Итого | 1378 | 3891 | 77,2 | 124,0 | 602,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 271. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Это блюдо в других книгах
- Морковная бабка 📜 Похлёбкин
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ