Балыклы янахлы–аш (рыбный плов)
Рыба
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
Начинка из рыбы и риса
⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Рыбное филе промыть, нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду и прожарить в масле (1—1½ ст. ложки) 5—7 минут*. Затем смешать с рисом, сваренным в подсоленной воде (15—18 минут*), прибавить растопленное масло, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и по вкусу соль и перец.
- Рыбу для начинки можно взять и вареную, нарезать ее кусочками и смешать с рисом.
- В фарш, по желанию, можно прибавить мелко нарезанный поджаренный лук.
На тесто из 1 кг муки. Масло: 1—1½ ст. ложки — для жарения рыбы, остальное — растопленным в фарш.
Калорийность
224ккал
12,3белки, г
8,3жиры, г
25,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 535 г · 1197 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Треска, филе | 300,0 | 234 | 53,4 | 2,1 | 0,0 |
| Рис белый шлифованный | 170,0 | 585 | 11,9 | 1,0 | 134,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 50,0 | 374 | 0,2 | 41,2 | 0,4 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Укроп | 10,0 | 4 | 0,2 | 0,1 | 0,6 |
| Итого | 535 | 1197 | 65,7 | 44,4 | 135,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 276. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ