Начинка из соленых грибов
Изделия из теста · Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
Начинка из свежих белых грибов
⏱ Общее время ≈ 40—50 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Очищенные, промытые белые грибы сварить (20—25 минут*), после чего нарезать ломтиками и прожарить с маслом на сковороде (10 минут*).
- Затем добавить сметану, мелко нарезанный поджаренный лук, соль и, прикрыв крышкой, тушить 10—15 минут. После этого добавить мелко нарезанной зелени петрушки или укроп и охладить.
На тесто из 1 кг муки.
Калорийность
55ккал
3,9белки, г
4,0жиры, г
0,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1192 г · 659 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Шампиньоны | 1000,0 | 270 | 43,0 | 10,0 | 1,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 30,0 | 224 | 0,1 | 24,8 | 0,2 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Сметана 20% | 62,0 | 128 | 1,7 | 12,4 | 2,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Укроп | 10,0 | 4 | 0,2 | 0,1 | 0,6 |
| Итого | 1192 | 659 | 46,1 | 47,5 | 10,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 277. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ