Поваренная книга
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек

Начинка из соленых грибов

⏱ Общее время ≈ 15—22 мин🍳 Понадобится: сковорода, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
📚 В книге

Продукты

Количество:

Приготовление

  1. Соленые грибы промыть. Если на вкус ощущается излишняя острота, то грибы следует замочить в течение 1—2 часов в холодной воде, а затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
  2. После этого грибы мелко изрубить и прожарить с маслом (10—15 минут*). Отдельно поджарить на масле до золотистого цвета (5—7 минут*) мелко нарубленный лук и смешать с грибами, добавив немного перца.

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

На тесто из 1 кг муки.

Калорийность

22ккал
1,4белки, г
1,6жиры, г
0,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 3161 г · 691 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Шампиньоны1000,027043,010,01,0
Масло подсолнечное рафинированное41,43720,041,40,0
Лук репчатый120,0491,70,29,8
Вода2000,000,00,00,0
Итого316169144,751,610,8

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 277. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ