Начинка из соленых грибов
Изделия из теста · Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
Начинка из сушеных грибов с рисом
⏱ Общее время ≈ 2 ч 20 мин — 3 ч 20 минНачните заранее: шаг 1 — бульон (2—3 ч)🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Сушеные грибы, замоченные на 2—3 часа и сваренные до мягкости (1—1½ часа*), мелко изрубить, положить в грибы поджаренный мелко нарубленный лук, перемешать и прожарить в течение 2—3 минут.
- После этого грибы смешать с рисом, сваренным в подсоленной воде (15—18 минут*), добавив соль и перец.
На тесто из 1 кг муки.
Калорийность
276ккал
4,5белки, г
9,8жиры, г
43,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 444 г · 1226 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Шампиньоны | 50,0 | 14 | 2,1 | 0,5 | 0,1 |
| Рис белый шлифованный | 230,0 | 791 | 16,1 | 1,4 | 181,5 |
| Лук репчатый | 120,0 | 49 | 1,7 | 0,2 | 9,8 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 41,4 | 372 | 0,0 | 41,4 | 0,0 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 444 | 1226 | 19,9 | 43,5 | 191,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 277. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ