Сухари

Приготовление

1. Тесто, как для булочек (по тексту книги: рецепт «Булочки», с. 285): в посуду для теста влить 1½ стакана (≈375 мл) теплого молока, растворить в нем дрожжи и, помешивая, всыпать половину взятой муки. Вымесить, чтобы не было комков, накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место.
2. Когда опара подойдет, положить в нее соль, сахар, разогретое масло или маргарин (а также яйца, ванилин, кардамон и шафран или цедру — по списку), размешать, добавить остальную муку и хорошо вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды и веселки.
3. Приготовить тесто, как описано выше, но несколько гуще. Готовое тесто выложить на доску, разделать в виде батонов по длине листа и положить на лист, слегка смазанный маслом. Поверх батонов тупой стороной ножа сделать поперечные неглубокие полоски (надрезы) и поставить в теплое место для подъема (30—40 минут^*), а затем смазать взбитым яйцом и выпекать в течение 15—20 минут в духовом шкафу (≈200 °C^*).
4. Охлажденные батоны нарезать на ломтики, разложить на лист, сбрызнуть молоком, посыпать сверху сахаром, рубленым миндалем или сахаром, смешанным с миндалем, и поставить подсушить в нежаркий духовой шкаф (≈150 °C^*) на 30—40 минут^*, до золотистого цвета.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 2414 г · 7424 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.