Крендельки к чаю или кофе

Приготовление

1. Тесто, как для «шанежек» (по тексту книги: рецепт «Булочки - «Шанежки»», с. 285): в теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару.
2. Когда опара увеличится в объеме, примерно, в два раза, положить соль и яичные желтки, стертые добела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или маргарин, тесто вымесить так, чтобы оно отставало от стенок посуды и веселки.
3. После этого тесто оправить, слегка посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место для подъема; до увеличения вдвое (1—1½ часа^*).
4. При этом в тесто вместе с сахаром и яйцами добавить лимонную цедру, натертую на терке. Когда тесто подойдет, выложить его на доску, посыпать мукой и разделать из него маленькие крендельки; смазать их маслом, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф (≈200 °C^*) на 10—12 минут.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1998 г · 6080 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.