Московские пончики
Изделия из теста · Печенье
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Печенье
Коврижка медовая
⏱ Общее время ≈ 20—30 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, противеньвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
Для смазывания
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Отбить яйцо в миску, прибавить сахар и растереть, затем добавить мед, корицу и гвоздику в порошке, соду, все перемешать, всыпать муку и вымешивать тесто веселкой в продолжение 5—10 минут.
- Чтобы тесто для коврижки получилось темное, в него надо добавить жжёнку; для этого 1—2 куска сахара пережечь на маленькой сковородке, разбавить 1½—2 ложками (≈27—36 мл) воды, вскипятить и прибавить в тесто вместе с медом.
- Тесто выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровнять, посыпать рубленым миндалем или орехами и поставить в нежаркий духовой шкаф (≈150 °C*) на 15—20 минут. Готовую коврижку охладить, нарезать и уложить на блюдо.
- Коврижку можно разрезать посредине, промазать повидлом, а сверху покрыть глазурью. После этого нарезать, как печенье.
Калорийность
368ккал
7,3белки, г
6,5жиры, г
69,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 710 г · 2616 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 320,0 | 1165 | 33,0 | 3,2 | 244,2 |
| Сахар | 100,0 | 399 | 0,0 | 0,0 | 99,8 |
| Мёд натуральный | 150,0 | 494 | 1,2 | 0,0 | 122,2 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Сода | 6,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Миндаль | 50,0 | 288 | 10,6 | 24,7 | 10,8 |
| Пряности | 1,5 | 4 | 0,1 | 0,1 | 0,8 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Мука пшеничная в/с | 10,0 | 36 | 1,0 | 0,1 | 7,6 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 12,5 | 112 | 0,0 | 12,5 | 0,0 |
| Итого | 710 | 2616 | 52,1 | 46,2 | 495,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 292. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Это блюдо в других книгах
- Коврижка медовая 📒 Сборник YAGAYA
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (MedlinePlus) · О книгах и КБЖУ