Коврижка медовая

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200°C.
2. Противень застелить пекарской бумагой.
3. Положить в кастрюльку сахар, залить кипятком (50 г) и нагреть до растворения сахара. Добавить кусочки масла, перемешать. Температура смеси 70—90°C.
4. В горячую смесь всыпать 200г муки и хорошо размешать до получения гладкой однородной массы. Остудить до комнатной температуры.
5. В отдельную миску положить мед, добавить оставшиеся 15 г воды, размешать.
6. Оставшуюся муку (300 г) смешать с пряностями и высыпать в заварку, добавить мед. Все смешать до получения однородного теста.
7. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 10—15 мм на присыпанном мукой столе.
8. Смазать заготовки холодной водой и наколоть вилкой.
9. Выпекать 30 минут при 200°C. Остудить.
10. Сварить сироп из 40 г сахара и 15 г воды до 110°C (проба на толстую нитку). Остудить до 80°C (слишком горячий долго кристаллизуется) и вылить на коврижку. Слегка размазать кисточкой.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1095 г · 3842 ккал

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.