Бисквитное пирожное с вареньем
Изделия из теста · Пирожное, торты, кексы
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Пирожное, торты, кексы
Рулет бисквитный
⏱ Общее время ≈ 10—12 мин🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Бисквитное тесто
Для смазывания
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Бисквитное тесто (по тексту книги: рецепт «Бисквитное пирожное с вареньем», с. 296): отделить яичные белки от желтков, белки охладить. Желтки стереть с сахаром добела (можно прибавить ванилин), всыпать муку, перемешать и прибавить яичные белки, взбитые в крепкую пену, смешивая их с тестом осторожно снизу вверх.
- Бисквитное тесто, приготовленное, как описано выше, вылить слоем толщиной 1 см на пирожковый лист, смазанный маслом и посыпанный мукой или застланный белой бумагой, и поставить для выпечки в духовой шкаф (≈180 °C*) со средним жаром на 10—12 минут*. Как только бисквит зарумянится и будет отставать от листа, его надо переложить на стол и тотчас же, пока он не остыл, смазать тонким слоем какого-либо варенья без косточек (250 г), джемом или повидлом, свернуть рулетом и посыпать сверху сахарной пудрой.
- Когда рулет остынет, нарезать его наискось батона ломтиками, уложить на блюдо и подать.
- В бисквитное тесто для аромата можно добавить ванилин.
Калорийность
243ккал
6,4белки, г
5,9жиры, г
40,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1188 г · 2889 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 100,0 | 364 | 10,3 | 1,0 | 76,3 |
| Картофель старый | 100,0 | 77 | 2,0 | 0,4 | 16,7 |
| Сахар | 200,0 | 798 | 0,0 | 0,0 | 199,6 |
| Яйцо куриное С1 | 500,0 | 775 | 62,5 | 56,0 | 3,5 |
| Варенье яблочное | 250,0 | 662 | 1,2 | 0,5 | 162,5 |
| Сахарная пудра | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 12,5 | 112 | 0,0 | 12,5 | 0,0 |
| Итого | 1188 | 2889 | 76,0 | 70,4 | 483,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 297. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ