Поваренная книга
← К рецептам
Сладкие блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Желе и муссы

Лимонное желе

🍽 ≈ 5—6 порций*⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: кастрюля, форма для выпечки, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
📚 В книге

Продукты

Количество:

Приготовление

  1. В кастрюлю влить 3 стакана (≈750 мл) воды, всыпать сахар, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона, и желатину, предварительно замоченную и отжатую (в холодной воде 20—25 минут, как в «Креме из сливок»). Все время помешивая ложкой, сироп снова довести до кипения и влить лимонный сок.
  2. Горячий сироп процедить сквозь полотно, слегка охладить и разлить в формы или вазочки.
Во вводной статье «Желе и муссы» (с. 312) желатину замачивают 25—30 минут; агар-агара берут вдвое меньше желатины.

Калорийность

84ккал
2,1белки, г
0,0жиры, г
18,6углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1095 г · 922 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Лимон120,0351,10,13,6
Сахар200,07980,00,0199,6
Желатин25,08921,80,10,2
Вода750,000,00,00,0
Итого109592222,90,2203,4

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 312. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ