Лимонное желе
Сладкие блюда · Желе и муссы
← К рецептам
Сладкие блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Желе и муссы
Лимонный мусс
🍽 ≈ 3—5 порций*⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: кастрюля, форма для выпечки, сито или дуршлаг, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Подать отдельно (по желанию)
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Смесь, как для лимонного желе (по тексту книги: рецепт «Лимонное желе», с. 312), но по списку этого рецепта: в кастрюлю влить 2 стакана (≈500 мл) воды, всыпать сахар, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона, и желатину, предварительно замоченную и отжатую (в холодной воде 20—25 минут, как в «Креме из сливок»). Все время помешивая, сироп снова довести до кипения и влить лимонный сок.
- Горячий сироп процедить сквозь полотно и слегка охладить.
- Приготовить смесь, как описано выше, влить ее в кастрюлю, которую поставить в холодную воду или на лед, и взбивать металлическим веничком до тех пор, пока не получится однородная пенистая масса.
- Когда масса начнет густеть, взбивание прекратить, быстро разлить мусс в формы и охладить. На стол к лимонному муссу отдельно в соуснике можно подать ягодный сироп или соус из красного вина.
Калорийность
88ккал
1,8белки, г
0,0жиры, г
19,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 785 г · 686 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Лимон | 120,0 | 35 | 1,1 | 0,1 | 3,6 |
| Желатин | 15,0 | 53 | 13,1 | 0,1 | 0,1 |
| Сахар | 150,0 | 598 | 0,0 | 0,0 | 149,7 |
| Вода | 500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 785 | 686 | 14,2 | 0,2 | 153,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 314. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ