Крем из сливок
Сладкие блюда · Кремы
← К рецептам
Сладкие блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Кремы
Крем из сметаны
⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: кастрюля, форма для выпечки, сито или дуршлаг, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Сметану влить в кастрюлю, добавить сахар, ванилин, поставить на лед или в холодную воду и металлическим веничком взбивать до тех пор, пока объем сметаны не увеличится, примерно, вдвое.
- После этого в сметану, помешивая ее веничком, влить тонкой струйкой растворенную теплую желатину (желатину замочить в холодной воде 20—25 минут, отжать и растворить в ¼ стакана кипятка, как в «Креме из сливок»). Полученный крем, хорошо перемешав, немедленно разлить в вазочки или формы и охладить.
- Крем из сметаны можно приготовить с добавлением пюре из свежих ягод: земляники, клубники, малины и др. Ягоды надо перебрать, промыть в холодной воде и протереть сквозь волосяное сито, а затем смешать со взбитой сметаной (перед тем, как вливать желатину).
Калорийность
220ккал
3,8белки, г
12,2жиры, г
23,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 410 г · 902 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сметана 20% | 250,0 | 515 | 7,0 | 50,0 | 8,0 |
| Сахарная пудра | 88,0 | 351 | 0,0 | 0,0 | 87,8 |
| Желатин | 10,0 | 36 | 8,7 | 0,0 | 0,1 |
| Вода | 62,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 410 | 902 | 15,7 | 50,0 | 95,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 316. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ