Крем из сливок
Сладкие блюда · Кремы
← К рецептам
Сладкие блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Кремы
Ягодный крем
⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: кастрюля, форма для выпечки, сито или дуршлаг, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Свежие или замороженные ягоды (землянику, малину) перебрать, промыть в холодной воде и протереть сквозь волосяное сито. Полученное пюре перемешать с сахарной пудрой. Сливки процедить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком до образования густой пены.
- Во взбитые сливки положить протертые с сахаром ягоды и хорошо размешать, затем, не переставая размешивать, влить тонкой струйкой растворенную теплую желатину (желатину замочить в холодной воде 20—25 минут, отжать и растворить в ¼ стакана кипятка, как в «Креме из сливок»).
- Полученный крем быстро разлить в формы.
Калорийность
209ккал
3,1белки, г
9,5жиры, г
27,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 527 г · 1102 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сливки 20% | 250,0 | 518 | 7,0 | 50,0 | 9,2 |
| Сахарная пудра | 130,0 | 519 | 0,0 | 0,0 | 129,7 |
| Клубника | 75,0 | 31 | 0,6 | 0,3 | 5,6 |
| Желатин | 10,0 | 36 | 8,7 | 0,0 | 0,1 |
| Вода | 62,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 527 | 1102 | 16,3 | 50,3 | 144,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 317. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ