Снежки с фруктовой подливкой
Лечебное питание · Блюда для желудочных больных
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда при расстройствах кишечника
Мясной обезжиренный бульон с гренками
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 5—6 чНачните заранее: шаг 1 — бульон (4—5 ч)🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, мясорубка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Кости мелко изрубить, залить холодной водой и быстро довести до кипения; варить кости при слабом кипении 4—5 часов.
- Мясо пропустить через мясорубку, смешать с яичным белком и 50 г холодной воды, ввести в бульон и кипятить 1 час.
- Овощи нарезать тонкими пластинками, поджарить (без жира) до коричневого цвета и положить в бульон за 40 минут до готовности. Готовый бульон процедить сквозь салфетку, очистить от жира и подавать к столу.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
16ккал
1,5белки, г
1,0жиры, г
0,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 766 г · 121 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Кости | 100,0 | 15 | 2,0 | 0,5 | 0,0 |
| Говядина, лопатка | 50,0 | 99 | 8,9 | 7,1 | 0,0 |
| Смесь овощная замороженная | 10,0 | 4 | 0,2 | 0,0 | 0,8 |
| Белок яичный | 6,0 | 3 | 0,7 | 0,0 | 0,1 |
| Вода | 600,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 766 | 121 | 11,8 | 7,6 | 0,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 350. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ