Суп-пюре из кур
Лечебное питание · Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при расстройствах кишечника
Зразы из кур с рисом, паровые
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 43—55 мин🍳 Понадобится: кастрюля, форма для выпечки, пароварка или мантоварка, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Мясо куриное пропустить два-три раза через мясорубку вместе с половиной рисовой вязкой каши (рис сварить в воде 20—25 минут*), хорошо выбить влажными руками, разделить на 2 части и придать каждой из них форму блина.
- На середину положить оставшуюся рисовую кашу, смешанную с рубленым белком яйца, сваренного вкрутую (8—10 минут после закипания*), края соединить, завернуть в виде пирожка и на пару довести до готовности (15—20 минут*). Подать к столу с маслом.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
220ккал
15,2белки, г
14,1жиры, г
7,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 160 г · 351 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, окорочка | 120,0 | 218 | 21,6 | 14,2 | 0,1 |
| Рис белый шлифованный | 15,0 | 52 | 1,1 | 0,1 | 11,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Белок яичный | 15,0 | 7 | 1,6 | 0,0 | 0,1 |
| Итого | 160 | 351 | 24,4 | 22,5 | 12,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 350. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ