Творожный крем
Лечебное питание · Блюда для желудочных больных
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда для желудочных больных
Снежки с фруктовой подливкой
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 7—8 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлаг, миксер или венчик, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Белок взбить в густую пену и постепенно, продолжая взбивать, ввести 15 г сахара и ваниль. В глубокую посуду с едва кипящей водой столовой ложкой положить взбитые белки.
- Через 2—3 минуты снежки перевернуть и закрыть крышкой; дать постоять 5 минут, вынуть шумовкой на сито и, когда стечет вода, уложить снежки на блюдо, залить их клубничным киселем, приготовленным из клубники, муки и 10 г сахара (клубнику протереть, оставшуюся воду вскипятить с сахаром, заварить картофельной мукой, разведенной холодной водой, и смешать с клубникой*).
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
74ккал
1,3белки, г
0,2жиры, г
16,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 195 г · 145 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Белок яичный | 15,0 | 7 | 1,6 | 0,0 | 0,1 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Клубника | 50,0 | 20 | 0,4 | 0,2 | 3,8 |
| Мука пшеничная в/с | 5,0 | 18 | 0,5 | 0,1 | 3,8 |
| Вода | 100,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 195 | 145 | 2,5 | 0,3 | 32,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 349. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ