Пудинг мясной, паровой
Лечебное питание · Блюда для желудочных больных
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда для желудочных больных
Фрикадельки мясные, паровые
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 25—30 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Мясо освободить от сухожилий и жира, пропустить два-три раза через частую решетку мясорубки.
- Из риса сварить на воде вязкую кашу (20—25 минут*), охладить, соединить с мясом, полученную массу пропустить один-два раза через мясорубку, добавить яйцо, 5 г растопленного масла, хорошо выбить и выложить на смазанную маслом сковороду небольшие фрикадельки; затем залить их холодной водой, прокипятить в течение 5 минут, вынуть из воды и подавать с маслом (масло куском).
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
151ккал
9,3белки, г
11,1жиры, г
3,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 314 г · 474 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 150,0 | 297 | 26,7 | 21,3 | 0,0 |
| Рис белый шлифованный | 15,0 | 52 | 1,1 | 0,1 | 11,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Яйцо куриное С1 | 8,5 | 13 | 1,1 | 1,0 | 0,1 |
| Вода | 125,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 314 | 474 | 29,0 | 34,8 | 12,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 347. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ