Морковный пудинг из вымоченной моркови
Лечебное питание · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
Шницель из капусты
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 8—11 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Листья капусты отварить в соленой воде (5—7 минут*), охладить и слегка отжать, затем разделить на 2 части, придать им форму шницелей, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в отрубях и обжарить на масле (по 3—4 минуты с каждой стороны*).
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
99ккал
3,8белки, г
6,7жиры, г
5,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 342 г · 339 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 250,0 | 68 | 4,5 | 0,2 | 11,8 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Отруби ржаные | 20,0 | 44 | 2,2 | 0,6 | 6,4 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 342 | 339 | 13,0 | 22,9 | 18,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 361. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ