Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом

Котлеты из картофеля и отрубей

🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

200 г картофеля
≈1 л воды — для варки картофеля в кожуре, покрыть^*
50 г отрубей пшеничных
40 г молока
20 г масла сливочного
½ яйца (≈25 г)

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Хорошо вымытый картофель в кожуре отварить (20—25 минут^*), очистить и пропустить через мясорубку.
Одновременно 40 г отрубей смешать с молоком, дать постоять 15—20 минут, соединить с картофелем, добавить яйцо и 10 г масла, все это хорошо вымешать, сделать 3 котлеты, обвалять в остальных отрубях и обжарить в масле (по 3—4 минуты с каждой стороны^*).

Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.

Калорийность

142ккал

4,2белки, г

6,9жиры, г

15,4углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 335 г · 476 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Картофель старый	200,0	154	4,0	0,8	33,4
Отруби ржаные	50,0	110	5,6	1,6	16,0
Молоко 3,2%	40,0	24	1,2	1,3	1,9
Масло сливочное 82,5%	20,0	150	0,1	16,5	0,2
Яйцо куриное С1	25,0	39	3,1	2,8	0,2
Итого	335	476	14,0	23,0	51,7

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 362. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Котлеты из картофеля и отрубей

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Картофельные крокеты с мясом в омлете, паровые

Судак кусочками, запеченный в молочном соусе

Морковный пудинг из вымоченной моркови

Каша овсяная с пшеничными отрубями