Запеканка из фруктов, овощей и творога
Лечебное питание · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
Морковный пудинг из вымоченной моркови
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 3 ч 40 мин — 4 ч 50 минНачните заранее: шаг 1 — замачивание (3—4 ч)🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, тёрка, марлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Вода
Приготовление
- Очищенную морковь натереть на мелкой терке, залить 2 л холодной воды и вымачивать 3—4 часа, меняя воду каждый час.
- Затем морковь отжать сквозь марлю, залить молоком, добавить 10 г масла и тушить до мягкости (20—25 минут*).
- В готовую морковь ввести желток, смешанный с протертым творогом, а также взбитый белок и сахарин, все это вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом и обсыпанную отрубями, и выпечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (20—25 минут*). Подать к столу со сметаной.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
121ккал
5,5белки, г
8,7жиры, г
4,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 350 г · 424 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Морковь свежая | 150,0 | 52 | 1,9 | 0,1 | 10,3 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Сметана 20% | 30,0 | 62 | 0,8 | 6,0 | 1,0 |
| Молоко 3,2% | 50,0 | 30 | 1,4 | 1,6 | 2,4 |
| Творог 9% | 50,0 | 80 | 8,3 | 4,5 | 1,0 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Отруби ржаные | 5,0 | 11 | 0,6 | 0,2 | 1,6 |
| Итого | 350 | 424 | 19,3 | 30,4 | 16,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 362. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ